研究室は無菌サンプリングをどのように実施すべきですか?
液体サンプル
液体サンプルは比較的簡単に入手できます。液体食品は通常、大きなタンクに保管され、サンプリング中に連続または断続的に撹拌できます。小さい容器の場合は、サンプリングする前に液体を逆さまにして完全に混合することができます。採取されたサンプルは滅菌容器に入れられ、検査室に送られます。実験室は、サンプリングおよび検査の前に、液体を再度完全に混合するものとします。
固体サンプル
固体サンプルの一般的なサンプリングツールには、メス、スプーン、コルクドリル、のこぎり、ペンチなどがあり、使用前に滅菌する必要があります。例えば、粉乳などの食品はよく混合されており、成分の品質が均一で安定しており、少量のサンプルで検査が可能です。バルクサンプルは複数のポイントからサンプリングされ、各ポイントは個別に処理され、テスト前に完全に混合されます。肉や魚などの食品は皮だけでなく深層も採取する必要があり、深層採取の際には表面の汚染に注意する必要があります。
水サンプル
水のサンプルを採取する場合は、防塵粉砕栓付きの広口ボトルを選択することをお勧めします。
蛇口からサンプルを採取した場合は、蛇口の内側と外側をきれいに拭いてください。蛇口をひねって数分間水を流し、蛇口を止めてアルコールランプで燃やし、再び蛇口をひねって1〜2分間水を流し、サンプルを接続してサンプリングボトルに充填します。 。検査の目的が微生物の汚染源を追跡することである場合、蛇口の滅菌前にサンプリングを行うことも推奨されます。蛇口の自己汚染の可能性を検出するには、蛇口の内側と外側をサンプリング用の綿棒で塗ります。
貯水池、川、井戸などから水サンプルを採取する場合は、滅菌した器具や道具を使用してボトルを取り出し、ボトルの栓を開けます。流水からサンプルを採取する場合は、ボトルの口を水の流れに直接向ける必要があります。
包装食品
直接消費するための小型包装食品は、できる限り元の包装から取り出し、汚染を防ぐために検査するまで開封しないものとします。樽または容器に包装された液体または固体の食品は、無菌サンプラーを使用していくつかの異なる部分から取り出し、一緒に滅菌容器に入れなければなりません。冷凍食品のサンプルは、サンプリング後、実験室に配送されるまで、常に冷凍状態で保管されなければなりません。サンプルは一度溶けると再凍結することができないため、冷たく保つことができます。
サンプル検出の精度を確保するには、無菌サンプリングの標準化が前提となります。したがって、汚染源から確実に汚染を除去するために、サンプリング中の操作を標準化する必要があります。
投稿日時: 2022 年 11 月 30 日